Bolo de Cenoura com Leite de Coco(Cremoso)

Hoje resolvi depois de muito tempo postar um bolo de cenoura cremoso =)

Essa receita é de minha autoria e foi baseada em outras receitas de bolo de cenoura que eu vi na internet.

O Diferencial é que nesse bolo vai leite de coco =) por isso fica cremoso... 

Ingredientes: 


Massa:


3 cenouras (média ou grande)
1/2 Xícara de Óleo Vegetal
1 e 1/2 xícaras de açúcar (ou mais se você preferir bem doce)
1 pitada de Sal
1 colher de sopa de Fermento
3 Xícaras de Farinha de Trigo
1 Vidro de Leite de Coco


Cobertura 


1 Caixinha de Creme de leite de Soja Naturis
3 colheres de sopa de chocolate em pó do padre (ou qualquer outro sem ingredientes de origem animal)
Confeitos de Açúcar para decorar (Opcional) 


Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno.
2. Descasque as cenouras e pique-as. 
3. Coloque em um Liquidificador a Cenoura picada e os demais ingredientes(FORA A FARINHA) e bata tudo.
4. Adicione aos poucos a farinha até ficar uma massa aparentemente grossa no liquidificador. Se necessário auxiliar com uma colher a massa no liquidificador. Bata até ficar uma massa homogênea.
5. Unte uma forma redonda com um furo no meio com Óleo e farinha de trigo, coloque a massa na forma e FORNO ! por uns 30/40 minutos à 205º (ou até dourar).
6. Após retirar do forno coloque em um prato e faça a cobertura mexendo o creme de leite com o chocolate do padre, mexendo em fogo baixo, até esquentar um pouco só e despeje por cima do bolo . e ele ficará assim:

Foto e Execução por Larissa Cavalcanti Simão =)

Bom Apetite !